肯德基之所以能冲击麦当劳和汉堡王，很大程度上是因为肯德基的“精益管理”。如下所示:
1.入门第一关:标准操作和培训
有规章制度，而肯德基有一对多的模式，师傅带徒弟用各种很酷的方式学习他们的标准作业。各种标准，包括各种操作，广为人知的就是薯条精确到多少秒。标准化作业的规范化可以提高员工的工作效率，保证产品质量。
员工进店第一天，分配工位后会接受标准化操作培训。
一、学习理论:抄标准作业，背熟；师傅讲解，比如制作各种汉堡、鸡肉卷、饮料的标准操作流程，每个动作的细节，配方，每种原料的用量。
然后学习实际操作:师傅示范标准操作，讲解细节，比如汉堡酱枪怎么拿，怎么又快又好等等。自己练习，让师傅不断修正操作，直到标准化操作。
这是通关的最后一关。标准化操作熟练后，管理团队会考核是否通过。
我觉得这是一个比较好的新员工培训体系，既有理论学习又有实际操作，见效快。
2.菜鸟升级第二步:掌握多项工作。
新员工会安排两个工作站的培训，每个工作站又分为很多小站，比如前台和主站。
总配送工作站分为汉堡站、碾压站、沙拉饮料站、包装站、PC站等小站。让新员工掌握多项工作，员工的价值更大，整个生产体系的弹性更大。
3.系统优化第三步:人少。
当新员工增长时，企业考虑如何减少员工数量。肯德基充分利用人少，大量雇佣学生兼职，就是为了最大程度的降低人力成本。雇佣大量小时工，便于企业减少人数，节约人力成本。
以主配送工作站为例。低峰期整个大站只安排一个人，车流量大时每个或几个小站安排一个人。高峰时，每个站甚至可以安排几个人支援管理团队，解决人员过多带来的成本问题。
4.自动化
肯德基以其自动化而闻名。厨房里的设备，比如烤箱、炸锅，更加智能化，人可以出去做别的事情。
但加工时间到了之后，要及时取出产品，防止产品高温变焦。
员工也有权利在发现问题时停止生产。如果厨房发现油锅内油质有明显偏差，可以停止生产，并向管理团队汇报。等管理团队化验油无误再生产。
5.最后，肯德基会均衡生产。
肯德基也有很强的均衡生产意识，比如准备一些包装、酱料等辅助生产资料。在免费用餐期间。在用餐高峰期前预做一些产品。
安排原材料采购和凌晨交货等。，都是为了平衡工作。用餐高峰期实行混流生产，品种均衡。
