听到精益生产，不要躲起来
提到精益生产，很多人就会觉得很枯燥，不妨看一看下面这个案例，就能get精益生产的妙之处了。
案例来自兰州拉面。
兰州拉面之所以能在各个城市看到各种各样的连锁店，是因为这个小饭馆的背后隐藏着很多精益的秘密。
总结了兰州拉面店精益的三个秘诀:
第一，店面上的精益。
通常同等规模的餐厅、用餐区、厨房库存区的比例只能是3: 1，而兰州拉面通常可以是5: 1，把大部分门店留给顾客。
这样的布局节省了店面空间，不仅可以多放一张餐桌。而且兰州拉面店几乎所有的椅子都没有靠背，顾客无法长时间坐着，缩短了翻桌的时间。
第二，过程中的精益。
每一位拉面大师的拉面工艺都是精益标准化，会细化到:平均一碗面会拉伸7次，也就是说一碗面面对拉面大师需要7秒；拉面师傅要尽量减少拉面的幅度，避免过度消耗体力。这是拉面店过程中的精益。
第三，人事上的精益。
一个小小的兰州拉面店需要多少员工？据统计，答案是2.5。兰州拉面店大多是家庭经营，一个拉面师傅负责拉面，一个员工负责收银和上菜。厨房的工作人员往往是家庭中的女性，在准备食物后照顾家庭。所以兰州拉面的一家小店，在流程、店面等方面，精益后只需要2.5个员工就可以运营。
所以，如果用一句话来形容精益生产原理，就是“拧干毛巾上的最后一滴水”，不断改进现有流程。精益对人的考验很大，需要很大的耐心。毕竟没有成功是容易的！
